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September 20, 2007
昼飯 19-09-20 まとや
昨日食ったカレーきしめんのおかげで
どうも腹の調子がイマイチだったので、
こんな時は、定番の「まとや」に直行です。
しかし、悩んだのは、
黒とんこつにするべきかあっさり中華そばにするかです。
そして、
チャーシュー中華そば（大盛り＋ライス）に決定しました。
あっさり魚系のスープは、
まとや名物である黒とんこつとは異なり（あたりまえだけど）さっぱりした味わい
大きな炙りチャーシュー、太目のメンマ、海苔もバランスがいい。
大将が魚系のあっさり醤油ラーメンの王道について話されていたことがあった。
試行錯誤の連続だとも話されていた。
現状に満足しないで究極の味を追い求める職人がここにいる。
長野のラーメン業界の中心にいる人たちは基本は匠だった。
みんな決して妥協はしていない。
すごい集団だった。
RIO METHD
投稿者 yuda : September 20, 2007 12:39 PM
